Pirmā cilvēka sintezētā esence: vanilīns
Vanilīns bija pirmais aromāts, ko sintezēja cilvēki, un to veiksmīgi sintezēja Dr. M. Hallmann un Dr. G. Theyman Vācijā 1874. gadā. To parasti iedala metilvanilīnā un etilvanilīnā.
Vanilīns ir plaši pazīstams kā vaniļas pulveris, vanilīns, vanilīna pulveris, vanilīna pulveris, vaniļas ekstrakts, vanilīns, svarīga garšviela, kas iegūta no ruticaceae auga vaniļas pupiņām, ir viena no produktīvākajām sintētisko garšvielu šķirnēm, ir šokolādes, ledus pagatavošana. krējums, košļājamā gumija, konditorejas izstrādājumi un tabakas garša ir svarīgas izejvielas. Tas dabiski sastopams vaniļas pākstīs, kā arī krustnagliņu eļļā, ozola sūnu eļļā, Peru balzāmā, Tolu balzāmā un benzoīna balzāmā.
Vanilīnam ir spēcīgs un unikāls vanilīna aromāts, kas ir stabils un nav gaistošs augstākā temperatūrā. To viegli ietekmē gaisma, gaisā pakāpeniski oksidējas un viegli maina krāsu sārmu vai sārmu ietekmē. Ūdens šķīdums reaģē ar dzelzs hlorīdu, veidojot zili purpursarkanu šķīdumu. To var izmantot daudzos ikdienas ķīmiskos aromātu sastāvos, bet galvenokārt to izmanto pārtikas aromatizētājiem. Īpaši konfektes, šokolāde, dzērieni, saldējums, alkohols tiek plaši izmantots tabakas garša ir arī ļoti noderīga. IFRA nav ierobežojumu. Tomēr vieglas krāsas maiņas dēļ tas jāņem vērā, ja to izmanto baltās garšas produktos.
Vanilīns ir arī svarīga ēdama garšviela, kā pamata garšviela, gandrīz visās garšās, bieži tiek izmantota pārtikas rūpniecībā, kā pārtikas garšviela, ko plaši izmanto maizē, krējumā, saldējumā, brendijā utt., konditorejas izstrādājumos. , cepumu pievienotā summa ir 0,01 ~ 0,04%, konfektes ir 0,02 ~ 0,08%. Tā ir viena no visvairāk izmantotajām garšvielām maizes izstrādājumos, un to var izmantot šokolādē, cepumos, kūkās, pudiņos un saldējumā. Lai iegūtu labākus rezultātus, pirms lietošanas izšķīdiniet siltā ūdenī. Augstākais lietojums ir 220 mg/kg konditorejas izstrādājumiem un 970 mg/kg šokolādei. To plaši izmanto kosmētikas smaržās kā fiksācijas līdzekli, koordinējošu līdzekli un modulatoru. Tas ir arī svarīgs dzērienu un pārtikas garšas pastiprinātājs. To izmanto arī zāļu L-dopa (L-DOPA), metildopa un tā tālāk ražošanā. Var izmantot arī kā niķeļa, hroma metāla pārklājuma balinātāju.
